Frühling im Teller

Wildkräuter Salat meets FrühlingsFoodBlogParade

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Hej,

Genuss in allen Farben

Genuss in allen Farben

mmmmh, der Frühling ist da mit all seinen Genüssen. Für euch bin ich die Woche durch die Wälder der Bündner Herrschaft gestreift. Ein feiner Wildkräuter Salat sollte es sein. Den es ist wieder soweit. Heute ist der erste Sonntag im Monat und wir rufen wieder zur Foodblogparade.

Hast du eigentlich bei meinen letzten Rezept Posts die vielen Kommentare gelesen? Wau – ich bin immer noch ganz entzückt! DANKE ihr lieben!

Wildkräuter Salat

Einfach so im Supermarkt gibt es die Zutaten nicht. Vielleicht auf dem Wochenmarkt in einer grossen Stadt. Luzern, Schaffhausen, Winterthur. Möglich. Aber sicher bin ich nicht. Also los, ab in den Wald. Löwenzahn, Sauerampfer, Bärlauch, Gänseblümchen, Bärlauch und wilden Schnittlauch pflücken. Du wirst sehen, nur schon dieser Streifzug lohnt sich.

Zutaten:
Kräuter aus dem Wald. Oder, wenn du schon in deinem Gemüsebeet hast: Schnittsalat, Rucola, Radieschen und frische Kräuter.

für die Salatsaue:
bestes Olivenöl
weisser Balsamico Essig
Honig
schwarzer Pfeffer
ein Hauch feinstes Currymischung
-> mit einem Schwingbesen kräftig mischen.

geröstete Pinienkerne

 



Hervorragend dazu und wer mag, bäckt ein Ciabatta Brot dazu. Das Rezept habe ich dir schon mal verraten. Schau, hier.
Als Hauptgang würde heute Spaghetti mit Bärlauch Pesto hervorragend passen.

Mische die Salatsauce nach deinem Geschmack in einem separaten Schälchen an. Die Zutaten für den Salat waschen, teilweise fein schneiden und gleich in den Tellern anrichten. Nun gibst du die gerösteten Pinienkerne darüber. Hast du gewusst, Kerne nur so in der Pfanne heissen werden lassen. Ohne Öl, denn davon haben diese genug.
Jetzt träufelst du die Salatsauce über den Wildkräuter Salat. Öffnest eine gute Flasche Pinto Grigio und ich wünsche dir

„en Guete“

Herzlichst,

Hier nun wie angekündigt noch alle , die bei dieser tollen Party dabei sind:


25 Comments

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  5. Liebe Franziska,
    bisher haben wir noch nie Wildkräutersalat gegessen, wir lieben aber Salat.
    Letztes Jahr haben wir aber mal Löwenzahn Feldsalat Pesto gemacht, das hat klasse geschemeckt.
    Grüße Marie

    • Hej Marie, so ne Pesto tönt auch sehr lecker. Das werde ich mal probieren. Hast du die zu weissem Risotto oder Pasta gegessen?
      Liebe Grüsse in den Norden, Franziska

  6. Ohja, Dein Salat sieht richtig gut aus. Salat essen wir auch gerade besonders oft, da würde das gut passen. Und das meiste davon haben wir sogar im Garten! : )
    Liebe Grüße!

    • Hej Marie-Louise, ja dann, auf und plücken. Der Geschmack des Salates ist wunderbar. „en guete“ Franziska

    • Hej Tanja, wahr zu Beginn auch ein bisschen gehemmt. Das ist so wie Pilze sammeln. Welcher darf ich denn essen. Und bei diesen Kräutern weiss ich auf den ersten Blick „doch, die gehen“. Viel Freude beim selber ausprobieren. Herzlichst, Franziska

    • Hej Ina, ich schick dir in Gedanken eine blühende Wiese mit vielen feinen Kräutern drauf. ciaociao, Franziska

  7. Hallo, ein Salat aus Wildkräutern finde ich super und das Rezept für die Salatsauce hört sich lecker an. Werde mir das Rezept merken.

    Liebe Grüße
    Bo

  8. Salate sind jetzt bei diesen Temperaturen einfach perfekt. Vielen Dank dein tolles Rezept, das schon so nach Sommer aussieht. Liebe Grüße

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